鶏肉は皮付きのまま一口大に切り、塩・こしょうをふる。その上に小麦粉をまぶし、余分な粉ははたいておく。

フライパンにオリーブ油を熱して、鶏肉の皮を下にして入れ、中火で両面をこんがりと焼き付ける。※

中火にかけたままバルサミコ酢を加え、酢を鶏肉にからめながら煮詰める。

火が通ったら火を止め、エキスタラバージンオリーブ油を回しかける。器に盛ってバジルを飾り入れたら出来上がり。