にらは5mm幅くらいに刻む。ボウルに▲の調味料以外の鶏がらスープの素、塩、水、片栗粉を入れて溶いておく。卵を割り入れて泡立てないように溶きほぐし、にらを混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、卵液を流し入れて菜箸で大きくかき混ぜる。半熟状になったら裏返し、少し焦げ色がつくまで焼き、お皿に盛る。

フライパンをさっと拭き、▲の甘酢の調味料を入れて、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵の上にかける。