きほんのカレーベース
カレーを作るときの基本
このレシピの生い立ち
手作りカレーの基本の基本。
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- 1
熱した鍋に油をひき、●を入れる。
- 2
焦げないうちにみじんぎりの玉ねぎを入れ、しんなりと透き通るまでよく炒める。
- 3
(ここで任意の具を入れる)
- 4
★をよく混ぜ合わせてから入れ、さらにじっくり火を通す。
- 5
水を入れ、混ぜながらしっかり煮る。
- 6
好みで香りの様子を見ながらほんの少し◆を入れる。
コツ・ポイント
●油は、サラダオイル、グレープシードオイル、オリーブオイル、バターなど好みによって使用する。 ●辛さはチリ、ペッパーの量で調整する。 ●具は、好きなものを適当に組み合わせる。 (例) ・肉(鶏肉、羊肉、合挽肉) ・魚介類(エビ、アサリ、白身魚) ・野菜(トマト、キャベツ、人参、じゃがいも、カリフラワー、茄子、ほうれん草) ・豆類(ヒヨコ豆、インゲン豆、エンドウ豆)
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