里芋は皮を剥き半分に切り水につけてぬめりをとる。
厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、しめじは小分けに。

土鍋に水とだしの素、里芋を入れ沸騰したら厚揚げとしめじを入れ沸騰する手前で火を止める。
２種の味噌をとき、スキムミルクも入れて弱火にかける。

すいとんの粉類をボウルに入れざっと混ぜ、水（分量外）を少しずつ入れスプーン２本で団子にして落とせるくらいの固さにする。
中火にし団子を落とし入れる。鍋の中でくっつかないように時々お玉で混ぜて泳がせる。
全部を入れて3〜４分でOK。