スコーン☆グラハム粉・チーズ＆スパイス
チーズ風味でスパイシー、カルダモンの香りがいっぱいのスコーン♪アンリ・シャルパンティエ/フェルデールシェフから教えていただいたレシピを基にアレンジしました。（詳細は2008/3/3日記へ）
このレシピの生い立ち
グラハム粉、パルメザンチーズ、ブラックペッパーで、つぶつぶ食感のスコーンを作りたかった♪カルダモンとシナモンで、香りもいいスコーンに仕上がりました！
スコーン☆グラハム粉・チーズ＆スパイス
チーズ風味でスパイシー、カルダモンの香りがいっぱいのスコーン♪アンリ・シャルパンティエ/フェルデールシェフから教えていただいたレシピを基にアレンジしました。（詳細は2008/3/3日記へ）
このレシピの生い立ち
グラハム粉、パルメザンチーズ、ブラックペッパーで、つぶつぶ食感のスコーンを作りたかった♪カルダモンとシナモンで、香りもいいスコーンに仕上がりました！
アプリでひらく作り方
- 1
■バターは適当にカットしておく。 ■卵はといておく→半分ずつ使う。
- 2
大きめのボールに＊印を入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。そこへバターを加え、手の平の温度でバターをなじませるような感じで、粉類とよくこすり合わせる。バターのかたまりがなくなり、アーモンドパウダーのようになるまで。
- 3
◇印を全て入れ、軽く混ぜ合わせる。
- 4
といた卵半分（約２０ｇ）と、牛乳を加え、生地全体を手で静かに混ぜ合わせたら、全体的になじむように手でしっかり捏ねる。
- 5
オーブンペーパーに打ち粉をし、生地をのせ、表面にも軽く粉をふり、もう１枚オーブンペーパーで覆う。その上から生地を３cmの厚みに伸ばし、きれいなスクエア型にし、冷蔵庫で１時間冷やす。
-
- 6
１時間後・・・オーブンを２４０℃に予熱する。冷蔵庫から出した生地は、覆っているオーブンペーパーを丁寧にはがし、粉をたっぷり振ってから裏返す。
- 7
表面に、刷毛で残りのとき卵をぬり、パルメザンチーズ（分量外）を振りかける（たっぷりめがおススメ♡）。包丁で四角形にカットし、オーブン皿に乗せる。
-
- 8
２４０℃に予熱しておいたオーブンで６分焼いたら、１分程、オーブンのドアを半分位開けておき、次に２１０℃で７分焼いて出来上がり！ 焼けたらすぐに網にうつします。
-
コツ・ポイント
オーブンの温度について・・・シェフに教えていただいた時は、初めは２４０℃で６分、次いで、予め２１０℃に予熱されていた別のオーブンに入れ替えて焼いていました。家庭では、ドアを開けておいて２１０℃に下げてから・・・とのことだったので、手順８のようにやってみました。まずは高温で焼くことがコツだそうです！ブラックペッパーの分量はお好みですが、我が家では小１は入れちゃいます。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
