茹でた竹の子の皮、内側の柔らかい部分だけを使います。

姫皮を千切りにして、サラダ油で炒めます。

砂糖、と塩で調味し、うまみ調味料を少々ふりかけ、味を調えます。

卵をまわしかけ、半熟状態で火から下ろし、器に盛り付けます。

出来上がりです。