さばは半分に切り、熱湯をかけて霜降りをする。

フライパンに●を煮立て、さばの皮を上にして入れる。落しぶたをし、時々煮汁を回しかけながら弱めの中火で５分ほど煮る。

火を止め、煮汁少々で溶きのばしたみそをさばにかからないように加える。

再び火をつけ、煮汁がフライパン全体に回ったら再び落としぶたをする。

途中で2～3度煮汁をさばにかけながら、煮汁がとろりとするまで煮たら器に盛る。