ナスを薄切りにして、サラダ油でいためる。油がまわったところでだしの素も加え、炒めあわせる。

しんなりしたらお椀1.5杯分の水を加え、沸騰させる。

味噌を溶き入れ、いつもより、ほんの少し濃いめの味付けにする。沸騰したところに卵を割り入れ、黄身が柔らかめに固まるくらいまで火にかけたら出来上がり。