米６合をとぎ、ざるにあげておく。

筍、にんじん、シメジ、エリンギを切る。

エリンギとにんじんは小さめの千切り。

筍は５ミリくらいの厚さに切り、銀杏切りにする。シメジはほぐし、大きめのは手で裂く。

切れたら、★の調味料を入れて混ぜ、下味を付ける。 あればちりめんじゃこを一緒に入れておくと出汁が出て美味しいです。ちりめんじゃこがあるなら、だしの素は必要なし！

釜に１の米と2センチ幅に切り目を入れた昆布を入れ、普通に６合を炊く時の分量の水を入れる。（炊飯ジャーなら６合のメモリまで）そこから調味料の分の１８０ccを計量スプーンではかってすくい捨てる。

米の上から５を入れ炊いて出来上がり。