バターを室温にもどしておく。○の薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。オーブンは180℃に予熱しておく。

ボールに室温に戻したバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練り、砂糖を加えて白っぽくふわっとするまで混ぜる。

卵を卵黄と卵白に分け、卵黄を３に１個ずつ混ぜ、その都度よく混ぜる。２を分離しないようによく混ぜながら少しずつ加えていく。

卵白を別のボールに入れ、砂糖を途中3回くらいに分けて加え、ボールをひっくり返しても落ちてこない程度のメレンゲを作る。

４の生地に○を1/3量加え、ゴムベラでさっくり混ぜ、次にメレンゲを1/3量加えて混ぜる。今度は残りの○を全部加え混ぜたあとで、残ったメレンゲの半量を加えて混ぜる。