黒鯛に塩・胡椒を少々ふり、１５分程置いておく。１０ｃｍ位に切った出汁昆布に料理酒をまぶし、やわらかくしておく。

玉葱、椎茸はスライス、ピーマンは千切り、レモンは輪切りにする。

魚が包める位の大きさに切ったホイルに昆布を敷き、その上に魚をおく。
魚の上に野菜をのせ、料理酒をまぶし、ホイルを包み、中火～強火位の火加減で約２０分程蒸す。

ホイルのまま、お皿に盛り、レモンを絞り香りを出す。
お好みでポン酢、三つ葉などがあってもいいとおもいます♪