その日にうちにすぐ食べたい場合は、きゅうりを薄切りなどにして塩でもんで水気を出してから食べる直前に絡めるか、もしくは叩いて繊維を砕いてから絡めててください。（時間を置くときゅうりからさらに水気が出るため、味が薄くなります）
同じ要領で水菜でも出来ます。（すぐ食べるときも作業は同じですが、重しをのっけてください）うちでの入れ物は長四角なタッパーでいれてます。