鍋に牛肉を炒め、軽く色が変わったらじゃがいも、にんじんを加える。

油がまわったら玉ねぎ、だし汁を加えアクを取りながら少し煮る。

②に砂糖、酒、しょうゆを加え落し蓋をして煮る。

じゃがいもがやわらかくなったら蓋を取り、煮詰める。