牛肉は一口大に切る。
じゃがいもは一口大に切り、水にさらす。

にんじんは１センチの半月切り、玉ねぎはざく切りにする。
さやえんどうは筋を取り、色よくゆでておく。

鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎが透き通ったら、水気を切ったじゃがいもを加えいためる。

じゃがいもに油がまわったら、水をヒタヒタに入れ、煮立ったらアクをすくい取り、
砂糖・しょうゆ・酒・みりんを入れ、にんじんも入れる。

弱火で落しぶたをして８～１０分ほど煮る。

鍋をかたむけて煮汁をときどきかけながらじゃがいもにすっと竹串がとおるくらいまで煮て仕上げる。

器にもって、ゆでておいたさやえんどうを飾る。