豚肉は一口大に切り、醤油と日本酒各少々（分量外）で下味をつける。えびは殻をむき尻尾も取る。背わたとはらわたをとってから片栗粉と塩と水各少々（分量外）でもんで汚れをとってから流水で洗う。水気を切って塩こしょう（分量外）で下味をつける。

下味をつけた豚肉に片栗粉（分量外）を薄くまぶし、サラダ油を多めに熱したフライパンで炒める。焼けたら豚肉をいったん取り出し、次はえびに片栗粉（分量外）を薄くまぶして同じように炒め、赤くなったらいったん取り出す。

フライパンに油が多く残っていたらふき取り、大さじ１くらい残す。足りない場合は足す。切っておいた野菜類を炒める。

チンゲン菜の葉がしんなりしたら■印の材料を入れて煮立てる。

スープが３分の２量になるまで炒めながら煮詰める。

スープの量が３分の２になったら、いったん取り出しておいた豚肉とえび、茹でておいたうずらの卵を入れて炒め合わせる。後から入れた具材が温まればＯＫ。

水溶き片栗粉を少量ずつ加えていき、ちょうどよいトロミ加減にする。（スープにトロミがついて具材に絡まるくらい）

お皿に盛って完成。