アスパラは下茹でしておく。えのきは石づきを取り除く。牛肉を広げ塩こしょうして、アスパラ・えのきを巻く。

フライパンにサラダ油大さじ1(分量外)を熱し、[1]を数分焼く(放置)。酒をふりかけ、時々転がす。

表面に大体色がついたらしょうゆ・バターを加え、肉汁ソースをスプーンでかけたり具を転がしながら焼く。肉が焼けたら完成。