山くらげは中国で３００年以上もの間、栽培されてきたレタス科の植物だそうです。こりこりした歯ごたえがいいですね。中国原産だからやっぱり中国料理風がいいかも。
また山くらげは、１７種類のアミノ酸やビタミン、ミネラルが豊富で、かなり栄養価が高いそうです。お弁当に、おつまみに・・我が家は沢山作って冷凍しておきます。解凍してもコリコリ感は失われません。