豆腐はキッチンペーパーに包みレンジでチンして水気を切っておく。
鶏肉、えのきは一口大、万能葱は小口切りにしておく。

フライパンに油を入れて鶏肉を炒める。鶏肉に火が通ったら豆腐、えのきを入れ炒め、本だしを入れ、塩コショウで味を調える。

そこに卵を入れ炒め、醤油を鍋肌に流し炒める。

お皿によそり、かつお節をひとつかみのせて・・・完成。