せりはさっとゆでて冷水にとり、しっかり絞って短めに切る。

かつおだし（冷たいもの）に白醤油を落とす（味を見て少し濃いかな～くらいで丁度いいです）

②にせりを浸します。器に盛り、ゆずの皮の千切りを天盛りにする。