なすは縦に4つ切りにし、短冊状に切れ目を入れ、キッチンペーパーで水分をふき取る。

長ネギ、めんつゆ、水を鍋に入れひと煮立ちさせる。

フライパンに油を入れ、なすを揚げる。

揚げたなすをつゆに入れる。その中に大根をすりおろし、あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
★写真はししとうを入れています。