皮が美味♪カリカリ鶏バジル味噌ソース

Name: 皮が美味♪カリカリ鶏バジル味噌ソース
Cuisine: 日本語
Ingredients: 皮付きもも鶏 ２枚; ペストソース※ 大2; ○味噌 大2; ○みりん 大1; ○オリーブオイル 大1; ○おろしニンニク 小1

赤鼻翠 @cook_40028177

ぱりぱりのこんがり皮の上に味噌とペストソースを塗りました。

バジルと味噌ってこんなに合うんですね！
このレシピの生い立ち
姉から教えてもらった和風悪魔鶏ｂｙルビー・チューズデイさんのレシピをアレンジしました。

ぱりぱりのこんがり皮の上に味噌とペストソースを塗りました。

皮が美味♪カリカリ鶏バジル味噌ソース

赤鼻翠 @cook_40028177

ぱりぱりのこんがり皮の上に味噌とペストソースを塗りました。

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材料

皮付きもも鶏２枚
ペストソース※ 大2
○味噌大2
○みりん大1
○オリーブオイル大1
○おろしニンニク小1

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作り方

1

○を全てミックスしておく。
ペストソースの作り方は下を参照。
2

鶏肉は両面ホットプレートで挟むか無ければフライパンに鶏肉を皮を下にして乗せ上から重たいお皿などを重し※にして焼く。
目安は皮下７分ひっくり返して4～5分。
3

皮のほうにまず○をぬり、皮を下にしてもう一度少々焼く。
味噌のこげる良いにおいがしてきたらひっくり返して最後にペストソースをつける。

コツ・ポイント

※ペストソースが無かったら、バジル一束＋ピーナツバター大2＋粉チーズ大2に、オリーブ油をとろとろ入れながらブレンダーで混ぜてください。葉っぱが多いと混ぜにくいのでそういう場合はオリーブ油を多めに入れてみて。即席ペストソースが出来ます。
※重石になるもの　水を入れた鍋・お皿をひっくり返してその上に重たいものをのせる・ステーキ用の鉄皿など

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