白玉粉と上新粉とぬるま湯をあわせて耳たぶの硬さまで捏ねます。沸騰したお湯に入れて約2分程、好みの硬さになるまで茹で、冷水で表面のぬめりを取ります。

みたらしあんは、醤油と三温糖とみりんと水をあわせて弱火にかけ、水溶き片栗粉を入れてとろみが付いたら火を止めます。