豆乳できなこと塩を溶き、水で溶いた葛粉を加えて更に溶き、漉してから小さなお鍋で弱火にかけます。じっくり弱火にかけながらねっとりするまでかき混ぜ、型に入れて冷蔵庫で冷やし固めます。

黒蜜は分量の水で黒砂糖を溶き、レンジで加熱すれば簡単に出来ます。加熱してぶくぶく―っと泡が立ったら取り出してかき混ぜ、黒砂糖の塊がなくなったら出来上がりです。
ババロアに合う、少しさらさらの黒蜜になる分量です。