フライパンに油を熱する。ナスは油を吸うのでちょっと多目です。

ナスを先に入れて、ある程度火が通ったら、肉を入れていいニオイがして焼き色が付くくらいまで炒める。

すった生姜と、めんつゆを入れる。この時、めんつゆのみだとしょっぱいので（うちは薄味なので）水で薄めて味を調える。

ぐつぐつといい感じでナスに味がしみてきたら、お皿に盛って万能ねぎを振りかける。