にんじん、じゃがいも、玉ねぎを薄切りにする。じゃがいもは水にさらしてあく抜きをする。

鍋にバターを溶かして、にんじん、玉ねぎ、水気をきったじゃがいもをいためる。

野菜がしんなりしたら、水、ローリエを加え、やわらかくなるまで２０分ほどあくを取りながら煮る。やわらかくなったら、火を止め、さます。

ローリエを取り出し、ミキサーにかけ、なめらかなクリーム状にする。

４に牛乳を入れ塩こしょう少々で味を調える。