カブは薄くスライスし、塩を少々振りかけ、手で少しもんで５分おいておく。水気が出てきたら絞る。

カブの葉は沸騰した湯に塩を加えてサッと茹で、冷水にさらして水気を絞り、みじん切りにしておく。

１と２をボウルに入れ、酢と砂糖を加える。よく混ぜ合わせて出来上がり！冷やすといっそうおいしくなります。