コーンブレッド

Name: コーンブレッド
Cuisine: 日本語
Ingredients: コーングリッツ 160g; 薄力粉 140g; 塩 5g; てんさい糖 大さじ1; インスタントドライイースト 小さじ1と1/3; オリーブオイル 小さじ1; 温水 30cc; 水 100cc

焼き上がってオーブンから出したときの香ばしい香りがたまりません。かみしめるほどに甘みを感じます。
このレシピの生い立ち
田辺由布子さんの「超本格パンが100分で焼ける」を参考に、分量を変えて作りました。

材料

1

温水にイーストをふりいれて2～3分おく。
フードプロセッサーのワークボールに、オリーブオイル以外の材料を全て入れてこねる。
2

生地の表面が滑らかになったら、オリーブオイルを手で練りこみ、再びプロセッサーにかけてこねる。ボールに入れてラップをする。
3

45度くらいに温めお湯を張った鍋にボール後と入れて、蓋をして40分一次発酵。
4

丸めなおしてガスを軽く抜き、表面にオリーブオイルを塗り、コーングリッツをまぶす。（分量外）。
固く酢ぼった濡れブキンをかぶせて、100度で1分点火したオーブンに入れて20分2次発酵。
5

たっぷり霧を吹き、200度に温めたオーブンで25分焼く。