なすは縦半分に切って、4～5本の切り込みを入れて水にさらしてアクを抜く。
大葉は縦半分に切って千切りにしておく。

バットにタレの材料●を合わせておく。

フライパンに1cmくらいの油を入れて水気をよく拭いたなすを中温で両面揚げる。

揚がった順に2のバットに入れてタレをからませる。
大葉の千切り加えて混ぜる。

冷めるまで放置。
器に盛って完成！