色も綺麗なラズベリーのバターケーキ
鮮やかな赤い色が綺麗なラズベリー入りのバターケーキです。生地にコクと香りを加えたかったので、アーモンドプードルとラム酒を加えました。甘さは控えめです。
このレシピの生い立ち
ベースは、クラシックなパウンドケーキです。ラズベリー、グラニュー糖、アーモンドパウダー、ラム酒の分量は、何回か試作を繰り返して決めました。
色も綺麗なラズベリーのバターケーキ
鮮やかな赤い色が綺麗なラズベリー入りのバターケーキです。生地にコクと香りを加えたかったので、アーモンドプードルとラム酒を加えました。甘さは控えめです。
このレシピの生い立ち
ベースは、クラシックなパウンドケーキです。ラズベリー、グラニュー糖、アーモンドパウダー、ラム酒の分量は、何回か試作を繰り返して決めました。
アプリでひらく作り方
- 1
型にバター（分量外）を塗って、冷蔵庫で冷やし、強力粉（分量外）をはたいておく。
粉類は、ふるっておく。
バター、卵は、室温に戻しておく。 - 2
ラズベリーは、ふるった薄力粉の中に入れて、よく粉をまぶしておく。
オーブンを、温め始める。 - 3
バターをクリーム状になるまで、泡だて器でよく混ぜ、グラニュー糖の３分の２量を２～３回に分けて加え、白っぽく、ふんわりするまで混ぜる。
- 4
卵黄を１個ずつ加えて、そのつどよく混ぜる。
- 5
アーモンドプードルとラム酒を加えて混ぜる。
- 6
卵白を泡立て、途中で残りのグラニュー糖を２～３回に分けて加え、角が立つまで泡立て、つやのある、しっかりしたメレンゲを作る。
- 7
メレンゲの３分の１を５）のタネに加え、泡だて器で混ぜる。
- 8
２）のラズベリーの入った薄力粉を加え、ラズベリーを潰さない様に気を付けながら、木べらでさっくりと混ぜる。
- 9
残りのメレンゲを加えて、泡を潰さない様に混ぜる。
- 10
型に入れ、１７０度のオーブンで４５分焼く。竹串を刺してみて、何もついてこなければ出来上がり。
コツ・ポイント
メレンゲをしっかり作る事と、タネが完成した時に、オーブンが温まっていて、すぐにタネをオーブンに入れられる様にする事がポイント。あと、ラズベリーは、酸味がしっかりしているので、すっぱいのが苦手な方は、ラズベリーを半分か４分の１に切って入れた方が良いでしょう。
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