型にバター（分量外）を塗って、冷蔵庫で冷やし、強力粉（分量外）をはたいておく。
粉類は、ふるっておく。
バター、卵は、室温に戻しておく。

ラズベリーは、ふるった薄力粉の中に入れて、よく粉をまぶしておく。
オーブンを、温め始める。

バターをクリーム状になるまで、泡だて器でよく混ぜ、グラニュー糖の３分の２量を２～３回に分けて加え、白っぽく、ふんわりするまで混ぜる。

卵黄を１個ずつ加えて、そのつどよく混ぜる。

アーモンドプードルとラム酒を加えて混ぜる。

卵白を泡立て、途中で残りのグラニュー糖を２～３回に分けて加え、角が立つまで泡立て、つやのある、しっかりしたメレンゲを作る。

メレンゲの３分の１を５）のタネに加え、泡だて器で混ぜる。

２）のラズベリーの入った薄力粉を加え、ラズベリーを潰さない様に気を付けながら、木べらでさっくりと混ぜる。

残りのメレンゲを加えて、泡を潰さない様に混ぜる。

型に入れ、１７０度のオーブンで４５分焼く。竹串を刺してみて、何もついてこなければ出来上がり。