なすは5mmくらいの輪切りにし、オリーブオイルをひいたフライパンで両面焼く。

薄力粉・バター・塩をボウルに入れ、指先ですり合わせるようにして混ぜ、ポロポロの状態にする。

卵を溶いてから加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、ひとまとめにする。冷蔵庫で30分～1時間寝かす。

生地を15等分し、型に敷き詰めて、フォークで数ヶ所穴をあけ、200度のオーブンで15分焼く。　　　焼けあがったときに真ん中がふくらんでいるようであれば、すぐにスプーンの背で押してください。

焼きあがったタルト台に、なす→モッツァレラチーズ→ボロネーゼソース→ピザ用チーズの順に重ねる。

200度のオーブンで10分焼く。