ささみは皿にのせ、酒を振りかけてラップをしてレンジに2分30秒程かけてそのまま余熱で火を通し、冷めたら手でほぐす。チーズは細い短冊切りで16本にする。明太子は4つに切っておく。

春巻きの皮一枚にほぐしたささみ1/4、チーズ4本をのせ、更にに明太子1/4は、手で適当にほぐしながらのせる。

春巻きの皮の端を先ず内側に折り返して具の上にある程度被せて、手前から巻いていき、最後は小麦粉大さじ2を水大さじ1程度で溶いたものを塗ってしっかりと閉じる。

炒めるより多めの油で、時々返しながら揚げ焼きしてキツネ色になるまで揚げて出来上がり。