3時間前に釣ってきた（小さい）メバル。包丁が大きく見えますねぇ(汗)。魚をさばく時は新聞を敷いて作業しましょう。後片づけが楽ですからね。まずはウロコと内臓を取り、胸びれと腹びれごと頭を落とします。

旦那に撮ってもらったので解りづらいですね、ゴメンナサイ。落とした頭の切り口を下にして立てます。口に包丁の先が来るように押し当て、脳天を真っ二つです。（目と目の間を割る）

ちょっとグロい写真ですねぇ・・。
２で割った頭を開いてエラを取り除きます。ちなみにこのサイズだと指でむしった方が早いです。

さらにグロい写真(笑) 目ん玉を「外側から内側に向けて」押し込み取り除きます。

身は三枚におろして天ぷらなりお刺身なり。
中骨は頭と共に唐揚げです。