ゴーヤを半分に切って、ワタをとり、3〜5ミリ幅に切ります。苦味が苦手な方は、まずは薄めに切ることをオススメします。

切ったゴーヤをボールに入れ、適量の塩（大1くらいが目安）で軽く揉みます。10分程放置します。

ゴーヤを沸騰したお湯でさっとゆでます。塩を水で軽く流し、残った塩で、1分程度茹でれば十分です。

茹で上がったらザルにあけ、流水にさらします。ゴーヤを握るようによく水をきり、ボールにいれます。

塩こんぶをゴーヤとよく合え、胡麻油を回しかけます。好みですが、大2〜3くらいかけたほうが美味しいです。

これで完成です。塩気が足りなければ少し塩をふって下さい。塩の量によっては翌日漬物のようになり、弁当にも最適です。