フライパンに多めのオイルを入れ、しょうが、にんにく、鷹の爪を入れて火にかける。はじくので注意。
*鷹の爪は手で小さくちぎってください。(5/16補足)

メンマのように長方形に切ったタケノコ（茹で）を加え、炒める。生姜などと絡まりオイルがなじんだら（約３分後）、中華顆粒ダシを加え混ぜる。

さらによく絡まったら、タケノコをフライパンの端に寄せて、タケノコにかからないように醤油を入れる。このとき、フライパンに醤油をたらし、ちょっと焦がすようにすると風味がでて美味しい。醤油は甘めのものがお勧め。

醤油をからめたら、ゴマをたっぷりかけ、さらに混ぜます。この時、すでに色はメンマになります。
所要時間約１０分で出来上がり。