卵１０個は室温にもどして熱湯の中に入れ７分ゆでる。

別の鍋で卵以外の材料を煮たてておく。

7分経ったら茹でた卵を氷水に入れて殻をむく。

２の火を止めて、３を耐熱の容器に入れ、煮汁をひたひたになるように注ぐ。

荒熱が取れたら冷蔵庫で1日漬けて完成。2,3日漬けても味がよく染み込んでおいしいです。