なす、ズッキーニは厚さ1センチ程度の輪切りにし、なすは酢水につけてあくを抜く。トマトは湯むきしておく。

ブロッコリーは小房にわけかために茹でておく。にんにくはみじん切りに。その他の野菜は1.5センチ大程度の角切りにしておく。

大きめの蓋付き鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ弱火にかけ、十分にオイルにニンニクの香りを移す。

ニンニクがふつふつし、十分香りが移ったら、玉ねぎを透明になるまで中火で炒める。

そのまま、その他の野菜をしんなりする程度に炒めて塩こしょうで軽く味付けをし、ローリエを入れる。

蓋を閉め、弱火～中火で15分蒸し煮にする。

湯むきしたトマトを手でつぶしながら入れ、コンソメ、白ワインを加えてざっくり混ぜ、蓋を閉め弱火～中火で15分煮る。

しっかり煮えたら味を調え、茹でておいたブロッコリーを入れ一煮立ちさせる。

そのまま食べても、冷蔵庫で冷やしてもOK！！