鶏胸肉は、皮を取り、1枚が約100ｇになるように切る。厚みのある部分に包丁を入れ、切り開く。
肉たたき棒等で軽く叩いて、厚みを均等にする。

パン粉とパルメザンチーズはポリ袋に入れ、細かくくだいておく。

肉にハムとチーズを挟み、軽く小麦粉をまぶす。

ボールに卵、塩コショウ、オリーブオイルを入れ混ぜ、3.をくぐらせ、パン粉をつける。

フライパンに5ｍｍほどオリーブオイルを入れ、中火で熱し、4.を並べる。

両面がきつね色になるまで揚げ焼きにし、器に盛って、出来上がり！