バターをボールに入れて室温に戻しておく。　小麦粉とココアとベーキングパウダーをふるいにかけておく。

エスプレッソコーヒーを作っておく。
若しくはコーヒーをお湯に溶いておく。

柔らかくなったバターにお砂糖をすり混ぜる

といた卵を３に入れてよく混ぜる

エスプレッソを４に入れよく混ぜる。

ふるっておいた粉を５に入れ、よく混ぜる。　生地がまとまってきたら手でよくこねる。生地がベトつくようであれば小麦粉を足す。

生地がまとまったらチョコレートを加えて混ぜ、ひとまとめにして冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。

オーブンを１７０度に温めておく。
生地をスぷーンですくい、一口サイズに丸めて手のひらでつぶして円形にして天板に並べる。