ワインがススム♪絶品！豚のリエット
手間はかかるけれど、それだけ絶品。リエットとバゲットさえあればワインがススム～♪
このレシピの生い立ち
お店で食べたリエットが美味しくて、何とか自分でも作れないかと、色んなレシピを見ながら、今はこの形に落ち着いています。
とにかく美味しく、ホームパーティなどに持っていっても、とっても好評で、どうやって作るの？と聞かれるので、レシピアップしてみました。
ワインがススム♪絶品！豚のリエット
手間はかかるけれど、それだけ絶品。リエットとバゲットさえあればワインがススム～♪
このレシピの生い立ち
お店で食べたリエットが美味しくて、何とか自分でも作れないかと、色んなレシピを見ながら、今はこの形に落ち着いています。
とにかく美味しく、ホームパーティなどに持っていっても、とっても好評で、どうやって作るの？と聞かれるので、レシピアップしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロックは５センチ角位にカットし、塩少々とハーブをすり込む。
煮込み用鍋にオリーブ油を熱し、全面に焼き目をつける。 - 2
1の鍋にワインと水を投入し、沸騰したら弱火でコトコト、柔らかくなる位までじっくり煮込む。
-
- 3
木ベラ等でつぶせる位の柔らかさになったら、肉をバット等に取り、フォークで繊維をほぐしていく。この作業だけが大変ですが美味しいリエットの為に頑張って！！
- 4
3に、煮汁１カップとバターを混ぜ、味を見て塩コショウする。
しっかり目に味を付けた方が美味しいです。 - 5
ココット皿などに詰め、乾燥を防ぐ為に表面にラップをぴったりつけて冷蔵庫で冷やしたら完成。
容器に詰めたら冷凍保存も出来ます！
コツ・ポイント
フォークでほぐす時は、そんなに神経質にならなくても大丈夫です。食感を残したい時はざっと、滑らかにしたい時には細かく細かく。 FPをお持ちの方は、半量をFPにかけて混ぜてもOK♪ 又、バターの量に幅がありますが、最低量さえ守れば固まってくれますので、後はカロリーを重視するか、風味を重視するかの問題で、加減して下さいね♪
このほぐす作業さえ乗り越えれば、至福のワインタイムが待ってますよ♡
つくれぽ
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