① （○印の材料使用） ネギ、にんにく、生姜はみじん切にしておきます。フライパンを熱し、豆板醤をいれ、ニンニク、生姜のみじん切りをいれ、香りが出たらひき肉とネギをいれ炒めます。
ひき肉に火がとおり、ぽろぽろになったら火を止めます。

②
（●印の材料使用）

いよいよスープにしていきます。
①を鍋に移しいれ、水と鶏ガラスープの素をいれ沸騰させ、沸騰し、しばらくしたら醤油、味噌、砂糖を入れ中火のまま10分程度煮込みます。

③ ボウルに白、黒の練りゴマを入れ、②のスープを注ぎながら溶かします。 お好みで、ゴマの風味を増やしたい場合にはここですりゴマを追加してもいいです。

または、ゴマ油を数滴入れても美味。

④
（スープを冷やす）

ボウルに入れたスープの粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れ、冷えるまで待ちます。

⑤
（盛り付け用の野菜を切ります）

水菜を切り、付け合せのネギをお好みできります。

③
（麺をゆで、盛り付け）

麺をゆで、水洗いをし、水気をきって器に盛りつけ、冷えたスープをかけます。スープに沈殿しているお肉もたっぷり盛り付けましょう。 上から、水菜、ネギ、ラー油をお好みでかけて頂きます。