ゆで卵を作る時は黄身が中心になるように、卵をお箸で転がしながら作る。また、お湯をぐつぐつ沸かし、その中に卵をひとつずつお玉でそーっといれてゆで卵を作ると、殻が簡単にきれいに剥けます。

ゆで卵を横に半分に切る。黄身をそっと取り出しボールに入れる。白身はお皿に盛り付けておく。

黄身をフォークなどでつぶし、マヨネーズから塩コショウまでの材料をすべて入れて混ぜ、ペースト状にする。フードプロセッサなどを使えば簡単になめらかになります。

３を絞り袋にいれ、白身のボートの上に搾り出す。飾りのパプリカをふる。