ケーキ型にオーブンシートを合わせ、コーンスターチ(分量外)をはたいておく。

オーブンを160℃に余熱する。

卵白をハンドミキサーで泡たて、ある程度もったりしてきたら、少しずつ粉糖を加えてその都度よく泡立てる。(卵白は分離一歩手前まで十分に泡立てます)

4にグラニュー糖とコーンスターチを加えてゴムベラで混ぜ込み、酢とバニラオイルも加える。

型に5を流し込みゴムベラで表面を滑らかに整え、オーブン110度で約60分焼き上げる。(途中焦げ目が付いてきたら100度に下げ焼き時間を延ばし焼き上げます)

焼いた後はそのままオーブンの中で徐々に冷ます。(急激に冷やすとしぼみます)

砂糖を加えず生クリームをホイップし、フレッシュフルーツなどでデコレーションして完成。