下準備梅の実をひたひたの水で一晩置く。竹串でヘタを取り、清潔な布巾で水気をふき取る。

ビンはぬるま湯でよく洗って、ちょっとだけホワイトリカーを入れてよく洗う。（このホワイトリカーは捨てて、中は触らない方がカビが生えません。）

下準備した梅と氷砂糖を、ビンに交互になるように入れる。

ホワイトリカーを上から静かに注ぐ。

3日に一度から一週間に一度は混ぜてください。
氷砂糖が溶けきったら混ぜる作業は終了です。