なすは乱切りにし、鷹の爪は小口切りにしておく。

鍋になすを入れ、調味料全てを入れたら、蓋をして弱めの中火にかける。

途中、焦げていないかチェックしながら５分くらい蒸し煮にする。

なすに火が通ってきたら、シーフードミックスを加えて蓋をし、さらに２分ほど煮る。

器に移し、冷蔵庫でしっかり冷やしてから頂く。大葉を刻むかちぎるかしてかけると美味しい。