★の材料を混ぜ合わせる。

茄子は幅5ｍｍの輪切りにしてボウルに入れて塩を軽く振り、さっと混ぜる。

10分程おいて茄子がしんなりとして、ボウルを傾けたら、溜まるくらいの水分が出てきたら水でサッと洗う。

さらにギュッと手で充分に水気を絞る。

ボウルにトマトと茄子を合わせ、①のタレを加えて和える。