かぶの茎元から３㎜ほど残して切る。
ここに土が付いているので、きれいに洗う。

皮をむいて、縦半分に切ってから３㎜幅にスライスする。水を張ったボウルに入れる。ここで土をきれいに落としておく。ボウルにあけ、（Ａ）塩をふって、水分を出す。緑の部分（茎と葉）をゆでて、３㎝長さに切っておく。

２のかぶを更に絞って水分を出す。

絞ったかぶと緑の部分を（Ｂ）の調味料類と合わせる。
保存容器に移して一晩おけば出来上がり。