ニラを刻んで大きなボールに入れる。

1のボールにキャベツを粗みじん切りにしたのを全て入れる。

塩を少しずついれ、ボールをふって塩を振り、ふって塩を振りを繰り返す。

下にあったニラが上にきたら、そのまま30分以上置く。

置いている間も何度かボールをふって混ぜる。

ニンニクをラッブに包んで、レンジで30秒チンする。

取り出してラップに包んだまま粗熱を取ります。

しんなりしてきたら、別の大きなボールに移します。手でぎゅーっとしぼって水切りしながら移します。

粗熱がとれたら皮をむき、まな板の上で包丁の腹を使いペースト状にする。

8にガラスープの素、豚肉、ニンニク、しょうゆ、ごま油を入れる。

お箸で混ぜる。豚肉がポロポロに全体に行き渡るように。

混ぜた後は、こんな感じで、ギョーザのたねが完成。

お盆にキッチンペーパーをしいて、片栗粉をパラパラかけます。

ギョーザの皮と水を準備。

皮の粉があまりついてない方に具をのせます。皮の中央にのせて具を平らにする。周りに水をつける。

右手で皮のひだを寄せ作り、左手で押していきます。

こんな感じ。

裏はひだを作らずに平なままです。こんな感じ。

同じように包んで、お盆にならべていきます。

入り切らなかったらその上にまたペーパーと片栗粉をかけて並べていきます。

ホットプレートに油大さじ1をひいてのばし、熱します。

ギョーザをならべます。

熱湯80ccを回しかけて蓋をしてやきます。

お湯がなくなりパチパチ音がしてきたら蓋を取り、油大さじ1をかけて皮がパリっとするまでやく。ひっくり返してさらに焼く。

お皿に盛りつけて出来上がり。