メロンの果肉を潰しておく。
ゼラチンを分量の水に入れ、湯せん等で温め完全に溶かしておく。

ボウルに生クリーム・マスカルポーネ・メロンリキュール・砂糖を入れ、８分立てに泡立てる。

２にメロンを加え混ぜ合わせる。
さらに、ゼラチンを加えて混ぜる。

ボウルを氷水に当てながら、時折混ぜながら冷やす。
トロミが付いたら、容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。