豚肉は一口大に切る。
小松菜は根元を落とし、水洗いした後４センチぐらいで切っておく。
鷹のつめは半分に切り、中の種を取り除く。

あんを作ります。鍋に油適量を引き鷹のつめとにんにくを入れ、豚肉を炒めます。色が変わったら小松菜を入れ、更に炒め、火が通ったら、水とオイスターソースを加え、塩、こしょうで味を調える。

大さじ２の水で溶いた、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

焼きそばは、１袋につき２０秒くらいレンジでチンして軽く袋の上からもんでおくと、ほぐれやすくなります。

フライパンに油を大さじ２を入れ熱し、軽くほぐした麺を入れます。丸く整えつつ、フライ返しなどで軽く押して焦げ目をつけたら、裏返して油を大さじ１くらい加え同じように焼きます。

お皿に麺をのせ、熱々のあんをかけたら、出来上がり。