マグロは大きさを揃えた角切り。わさびを溶かしためんつゆと混ぜ、10分くらい馴染ませます。

オクラは表面を塩でこすって、1分間茹で、冷水に取る。へたを落として、薄めの小口切り。

大根はすりおろし、軽く水気を搾り、オクラを加えて、粘りが出るまで混ぜます。

器にオクラ入り大根おろしを盛り付け、漬けマグロをつけ汁ごと載せ、混ぜ合わせて食べます。